さんまは秋の味覚として親しまれている一方、骨が多く、きれいに食べるのが難しい魚でもあります。箸の使い方や骨の外し方など、基本的なマナーを知っておけば、家庭でも外食でも落ち着いてさんまを楽しめます。
さんまの骨を上手に外す方法
さんまをきれいに食べるポイントは、身と背骨をできるだけ分離させることです。焼き上がったさんまは身が柔らかいため、箸を入れる位置を意識すれば、骨をまとめて取り除きやすくなります。
背骨に沿って箸を入れる
まずさんまの上側の身に箸を入れ、背骨に沿うようにして身を開きます。背骨の位置を確認しながら箸を動かすと、身を大きく崩さずに骨から外しやすくなります。
箸を入れる位置は、さんまの身の中央付近から背骨に向かうようにすると、骨の位置を確認しやすくなります。
箸先で身を強く押しつぶすのではなく、骨に沿って軽く動かしながら開くと、身を崩さずきれいに分けられます。
背骨が見えにくい場合は、身を少しだけ持ち上げて確認すると、どこに箸を入れればよいのか分かりやすくなります。
焼きたてのさんまは身が柔らかく崩れやすいため、急いで箸を動かさず、骨の位置を確かめながらゆっくり作業することが大切です。
背骨をまとめて取り除く
上側の身を食べ終えたら、背骨の端を箸でつまみ、頭側から尾側へゆっくり持ち上げます。骨が身に引っかかっている場合は無理に引っ張らず、箸で外しながら取り除きましょう。
背骨を持ち上げるときは、骨の端を箸でしっかりつまみ、身を押さえながらゆっくり動かすと、途中で折れにくくなります。
骨が身に付いている部分を見つけたら、無理に引っ張らず、箸先で身を少しずつ外してから再び背骨を持ち上げましょう。
背骨がきれいに外れると、下側に残った身も食べやすくなりますので、骨を取り除いた後は細かな小骨が残っていないか確認すると安心です。
取り除いた背骨は皿の端へ置いておくと、食べている途中の皿が散らかりにくく、最後まで落ち着いた印象を保つことができます。
さんまを食べるときに避けたい行為
さんまは家庭で気軽に食べる魚ですが、人前では箸の使い方や骨の扱いにも気を配りたいものです。何気ない行動が食事のマナーとして気になる場合もあるため、避けたい食べ方を確認しておきましょう。
口から骨を直接出さない
口に入れた骨を指で取り出したり、口元を手で覆わずに吐き出したりするのは避けましょう。骨が入ってしまった場合は、箸で口元を隠すようにして取り出し、皿の端へ置くと自然です。
さんまには細かな骨が残っていることがあるため、どれだけ丁寧に食べても口に入ってしまう場合があります。
骨を感じたときは慌てず、口元を手で軽く隠しながら箸で取り出すと、周囲から見ても自然な動作になります。
取り出した骨はテーブルの上やナプキンに置かず、自分の皿の端にそっと置いておくと、食事の場を汚さずに済みます。
特に会食などでは、指を口に入れて骨を取り出すのは避け、できるだけ箸を使って静かに処理することを心掛けましょう。
骨を皿の中央に散らかさない
食べ終わった骨を皿の中央に散らばらせると、見た目が乱雑になってしまいます。取り除いた骨は皿の端にまとめて置くと、食べ終わった後もきれいな印象になります。
さんまを食べている途中で出てきた骨は、そのまま皿の中央へ置かず、端の一か所にまとめておくと見た目が整います。
背骨や頭など大きな部分も同じ場所へ寄せておけば、身を食べるスペースを確保しやすく、箸も動かしやすくなります。
細かな骨が出てきた場合も、皿の中にばらばらに置かず、すでにまとめている骨の近くへ寄せておくと後片付けもしやすくなります。
自宅で食べる場合でも、骨を一か所へまとめる習慣をつけておくと、外食や会食の場でも自然にきれいな食べ方ができるようになります。
さんまに薬味を添えるときのマナー
さんまには大根おろしやすだち、レモンなどの薬味が添えられることがあります。薬味をどう使うかにも決まった作法がありますが、周囲に飛び散らせないことや、料理を丁寧に扱うことが基本です。
大根おろしは少量ずつ使う
大根おろしをさんま全体に最初から広げるのではなく、食べる分に少量ずつ添えると食べやすくなります。箸でさんまの身と大根おろしを一緒に取り、口へ運ぶときも落ち着いた動作を意識しましょう。
大根おろしは、さんまの身を食べるたびに少量ずつ添えると、薬味の風味を楽しみながら最後まできれいに食べ進められます。
最初から大根おろしをさんま全体に広げてしまうと、身を取るときに崩れやすくなるため、食べる分だけ添える方法がおすすめです。
箸で大根おろしを取るときは、一度にたくさんつままず、さんまの身にのせやすい量を意識すると皿の上も散らかりにくくなります。
大根おろしが皿に残った場合も、箸で無理に集めたり何度もこすったりせず、食べやすい範囲で少しずつ使うと自然な所作になります。
すだまやレモンは周囲に飛ばさない
すだちやレモンを絞るときは、果汁や種が周囲へ飛ばないよう手で軽く覆うと安心です。特に会食では勢いよく絞らず、自分の皿の上で静かに使うことを心掛けましょう。
すだちやレモンを絞るときは、果汁が隣の人や別の料理にかからないよう、手を添えて自分の皿の上で行うと安心です。
力を入れて勢いよく絞ると、果汁だけでなく種まで飛ぶことがあるため、指で果実を軽く押すようにしてゆっくり絞りましょう。
種が出てきた場合は、箸で取り除いて皿の端へ置いておくと、口に入るのを防ぎながら見た目もきれいに保つことができます。
薬味を使うことに夢中になってさんまの皿を動かす必要はなく、自分の手元で静かに扱うことを意識すると、落ち着いた食べ方になります。
食べ終わったさんまの皿をきれいに整える
さんまを食べ終わった後は、残った骨や頭を皿の上でまとめると、食事の最後まできれいな印象になります。完璧に骨を取り除くことよりも、食べ散らかした状態にしないことを意識するのがポイントです。
骨は皿の端にまとめる
食べ終わったさんまの背骨や細かな骨は、箸を使って皿の端へ寄せます。頭や尾が残っている場合も同じ場所にまとめると、皿の中央がすっきりして、食後の状態を整えられます。
さんまを食べ終えたら、背骨や小骨を箸で拾い、皿の端にまとめておくと、中央部分がすっきりして食後の見た目も整います。
頭や尾が残っている場合は、骨と一緒に端へ寄せておくと、皿の中で食べ残しがばらばらになるのを防ぎやすくなります。
骨をまとめるときは箸で強く押しつぶす必要はなく、食べ終わった部分を軽く寄せる程度にすると、皿を汚さずきれいに整えられます。
会食や外食では、食べ終わった皿をきれいに見せることも大切なので、最後に骨の位置を整える習慣をつけておくと安心です。
細かな骨を無理に探さない
さんまには細かな骨が残ることもあるため、すべてを完璧に取り除こうとして皿を何度も探る必要はありません。口に入れたときに骨を感じたら、落ち着いて取り除き、安全に食べることを優先しましょう。
さんまの細かな骨は身の中に残っていることもあるため、食べる前にすべてを探し出そうとせず、一口ずつ確認しながら食べましょう。
口に入れて骨を感じた場合は、無理に飲み込まず、箸を使って落ち着いて取り除くことが安全にさんまを楽しむための基本です。
皿の上を箸で何度も探って細かな骨を取り続けると、身が崩れて見た目も悪くなるため、必要な範囲だけ確認するようにしましょう。
きれいに食べることは大切ですが、骨を完全にゼロにすることだけを意識せず、安全に食べながら最後に皿を整えることを心掛けると自然です。
まとめ
さんまの食べ方で大切なのは、身と骨を箸で丁寧に分け、口から骨を直接出さないことです。骨は皿の端にまとめ、薬味も周囲に飛ばさないようにすれば、家庭でも会食でも落ち着いてさんまを楽しめます。
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